Zubereitung:
Den Aal in acht Stücke schneiden, die
Zitrone pressen, den Thymian hacken und die Aalstücke hineinlegen. In der
Marinade ca. 2 Stunden liegen lassen, aber zwischendurch wenden. In der
Zwischenzeit die gekochten Eier, Dill, rote Zwiebel und Anschovis hacken. Den
Meerrettich reiben. Das alles wird mit Mayonnaise und Creme fraiche vermischt
und mit Zitrone abgeschmeckt.
Die Aalstücke in Roggenmehl wenden und bei schwacher Wärme in Butter braten. Mit
Meersalz und etwas mit der Pfeffermühle würzen. Gerne mit Schwarzbrot und
einigen Tropfen Schwedenbitter
servieren.
Dieses Gericht ist hervorragend als Nachtmahl geeignet und hält einen bis in den
Morgengrauen bei Kräften.
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